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　　老八碗。

　　老八碗是定邊人宴請賓客高級別的席飯，有人稱之為是定邊的滿漢全席。

　　吃八碗席飯，既是定邊飲食中高級豐盛的美味享受，也是定邊飲食文化民俗禮儀的親身體驗。在物質較豐富的今天，若有客自遠方來，定邊人必定會擺上一席八碗，為客人接風洗塵。而八碗更是思念家鄉的一種記憶。客居天涯海角的定邊人，用八碗作為年夜飯度過溫馨的除夕夜，讓家鄉的感覺溫暖游子的孤獨。

　　老八碗在淳樸的定邊人心目中就是最好最美味的佳肴，具有濃厚的鄉土特色。

　　老八碗有軟硬之分。

　　硬八碗全用葷肉做成，分為酥雞、豬排、小酥肉、紅燒肉、紅燉肉、清蒸羊肉、四喜肉丸子、清蒸魚八味，附帶清淡蔥花湯、海菇金針湯。

　　軟八碗是葷素搭配，四葷為清蒸丸子、紅燒肉、干豆角炒肉、蛋卷夾肉，四素為荷包豆腐、菱角清蒸豆腐、紅燉洋芋、醋熘蓮花白。

　　定邊老八碗選料嚴格，做工考究。以酥雞為例，選用農家土公雞。第一步：洗凈，剁塊，裝入盆中，加入雞蛋、淀粉、少許面粉和鹽、醬油、十三香、胡椒粉、蔥姜，充分攪拌均勻，腌制兩個小時;第二步：油溫五六成熱，下入腌好的雞肉，炸至外酥里嫩、金黃酥脆，撈出來瀝油;第三步：炸好的酥雞裝入蒸碗中，淋入調好的料汁，撒上干辣椒、蔥段、姜片等，蒸熟即可出鍋上桌。這樣做好的酥雞吃著口感鮮嫩，香而不膩，老少皆宜。

　　定邊老八碗無論葷素軟硬，都非常適合大眾口味，因其多采用蒸煮的傳統制作方法，具有很高的營養價值，傳延至今已有一百多年的歷史，譽滿三邊。

　　定邊老八碗的由來流傳著一段傳說，相傳八仙過海惹怒龍王，久戰難勝，勞累疲憊，退至海灘稍憩，頗覺腹中空空，饑餓難忍，便分頭尋食充饑，哪知一眼望去海灘薄地，荒無人煙，除曹國舅一人未回，其余個個掃興而歸。

　　曹國舅一人不辭勞苦，騰云駕霧，行至內地，一股奇香撲鼻，不覺垂涎三尺，立即巡香進入凡間一莊上，他喬裝成農家村夫在莊主宅院窺視，只見四方桌上八人圍坐，猜拳行令、暢懷痛飲，誘人的菜肴一個接一個地上。

　　曹國舅尋思，我原乃朝廷國舅，宮廷菜肴享用得發膩，農家菜肴未曾見過，何不先讓我大飽口福，忽又想，眾仙友腹空我不可獨享，繼而帶了七樣菜肴，又想起仙姑不食葷，所以為其獨帶了青菜豆腐，計八大碗，并留言：國舅為眾仙借菜八碗，日后定當圖報。

　　八仙狼吞虎咽覺得奇香無比，酒足飯飽之后精神倍增，再戰龍王大獲全勝。以后人們為討吉慶，改方桌為八仙桌，坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜)便一直流傳到今。

　　定邊老八碗，帶著一股仙氣，從遠古走來。伴著神話和定邊的飲食文化，以及定邊人民的智慧，日漸成席成俗。

　　走進新時代，定邊老八碗正乘著時代東風，肩扛本土品牌大旗，闊步向更廣博空間奮力前行。□高志飛