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　　抓、抖、捺、推、扣、磨、壓……各種制茶技法穿插交錯，嫩葉隨著炒茶手法變換而“ 跳躍”……一鍋鍋茶葉新鮮出爐，獨特的清香撲鼻而來，沁人心脾，這是安康市“硒茶大師”手工制茶技能大賽現場的精彩場景。

　　為弘揚工匠精神，打造安康富硒茶品牌，鞏固脫貧攻堅成果，助推鄉村振興，5 月1 4 日，由安康市總工會、安康市農業農村局、安康市人力資源和社會保障局、漢濱區人民政府共同主辦的安康市首屆“硒茶大師”手工制茶技能大賽在漢濱區流水鎮開賽，來自全市8 大產茶縣區的5 4名“炒茶高手”齊聚一堂，同臺切磋，“亮”出手上絕技，共同展示手工制茶的風采。

　　賽場上炒茶鍋一字排開，參賽選手們手掌翻飛，經過選料、殺青、揉茶、翻炒、理條等多道工序的逐一進行，再加上復雜的揉捻、烘干等程序，現場茶香越發濃郁，一捧捧鮮茗緩緩誕生。

　　在規定時間內完成制作裝袋編號后，由西北農林科技大學、安康學院以及漢濱區、平利縣、紫陽縣的茶葉專家組成的評審團，對選手制作的茶葉從外形、香氣、湯色、滋味、葉底5 個方面進行評比打分。

　　據漢濱區蠶茶果技術中心主任陳恒介紹，安康富硒茶歷史悠久，始于西周，盛于唐宋，名揚古今，也是古絲綢之路絲茶產品的重要來源地，距今有3 0 0 0多年歷史，手工制茶技術代代傳承至今。此次競賽旨在弘揚我國傳統制茶文化，激發廣大茶農的主人翁精神和創造潛能，建設一支有理想守信念、懂技術會創新、敢擔當講奉獻的“安康工匠”隊伍，推動安康富硒茶產業更好更快發展，為安康鄉村振興和高質量發展貢獻力量。

　　漢濱區綠景生態農業開發有限公司選手劉峰說：“非常開心獲得了第一名的好成績，我的秘訣就是通過辨別顏色、香氣等細微差別，來控制火候和翻炒，從而做出色、香、味各異的茶葉，并最大程度保留茶葉的原汁原味。通過這次參賽，可以和兄弟縣區的制茶高手相互學習、相互交流，未來更好地提高自己的手工制茶水平。”

　　安康富硒茶是中國地理標志產品，漢濱區是中國最北方的生態茶區，同時也是全國最大的天然富硒區。“十三五”期間，漢濱大力推廣“陜茶一號”茶樹新品種，重抓重推茶產業。根據《漢濱區茶產業“十四五”發展規劃》，漢濱區將以基地、品牌、科技、文旅4 大建設為重點，以推進種植區域化、基地規模化、生產標準化、產品品牌化、茶文旅融合化為主線，把茶產業發展與鄉村振興、生態漢濱、文旅名區建設等有機融合起來。目前，漢濱區茶園種植面積穩步發展至2 0 .1 3 萬畝，實現綜合產值1 5 .6 億元，躋身陜西茶產業大區行列，全區已建成茶葉園區4 6 個，茶葉企業累計獲得中、省、市茶葉參評獎項9 9 項，茶產業已成為部分農民的重要收入來源。“漢濱綠茶”“漢濱紅茶”納入農業農村部全國名特優新農產品名錄。

　　□張承喜 劉楊 羅妍