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　　新華社西安2月28日電 將一根面條反復(fù)拉到好幾米長，把蘿卜切到像頭發(fā)絲那么細，用西瓜雕刻出聚寶盆造型……新學(xué)期剛剛開學(xué)，在秦嶺腳下的陜西省藍田縣藍田廚師學(xué)校，明廚亮灶上已“熱辣滾燙”。

　　以廚具為筆、以食材為試卷，在中國烹飪大師張存福的注視下，全班學(xué)生交出了一份令人滿意的開學(xué)測試“答卷”。

　　“這屆學(xué)生明年6月才畢業(yè)，但一大半已經(jīng)提前被外地五星級酒店挑走了。”藍田廚師學(xué)校校長任宏濤說，“上個年級也一樣，去年暑假預(yù)招聘時，208名學(xué)生全部被餐飲企業(yè)要走了。”

　　在藍田縣，全縣65萬人口中有6萬多人從事廚師職業(yè)，幾乎每個村子都有幾個小有名氣的廚師�？恐�“一把炒勺走天下”的手藝，這些廚師在當?shù)乇环Q作“勺勺客”。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)任的中國烹飪大師、陜西烹飪大師和中式烹調(diào)高級技師中，有1000多人為藍田籍。

　　陜西烹飪大師王濤在廚師行業(yè)打拼已有35個年頭，2008年從西安回到家鄉(xiāng)藍田縣創(chuàng)業(yè)，如今已是一家酒店的總經(jīng)理。在他看來，藍田“勺勺客”憑借深厚的廚師文化積淀出吃苦耐勞、團結(jié)奉獻的行業(yè)品德，在相互交流借鑒中，這個龐大群體的廚藝水平不斷提升。

　　“藍田廚師盡管已有不少拿手菜，但依然專注于創(chuàng)新。在餐飲協(xié)會支持下，同行們定期交流新菜品，還開設(shè)‘大師工作室’研發(fā)新菜品。”王濤說。

　　因陜西作家陳忠實的一句“讓藍田勺勺攪香世界”而聞名于世的“勺勺客”，已經(jīng)走出秦嶺、走向海外，在全世界30多個國家和地區(qū)開店、就業(yè)。

　　今年49歲的藍田廚師馮淼2005年到日本，目前已是當?shù)匾患也惋嫻�司的廚師長，菜品中不少是陜西特色面食。

　　“只要在菜名上打上‘西安’一詞，在當?shù)鼐蜁�受到歡迎。”馮淼說，他所在的餐飲公司就有四五名藍田廚師，“藍田廚師基本功扎實、勤奮好學(xué)，很受雇主信任”。

　　如今，隨著人們消費水平的提高和對飲食健康的重視，用刀與勺寫就煙火人間的廚師群體越發(fā)受到青睞。

　　藍田縣人社局副局長、就業(yè)服務(wù)中心主任楊龍告訴記者，去年12月，“藍田廚師”正式成為陜西省級勞務(wù)品牌，這不僅可推動藍田廚師就業(yè)，還可吸引更多農(nóng)村勞動力進入餐飲產(chǎn)業(yè)，帶動鄉(xiāng)村振興。

　　年過六旬的藍田廚師張紅安年輕時曾在民航公司工作，專門給機組人員配餐，退休后，回到老家附近一所學(xué)校擔(dān)任廚師長。“一方面覺得自己還有力氣可以發(fā)揮余熱，另一方面可以帶帶徒弟。”他說，“盡管我的兒子也是廚師，但我還是想著把手藝和師德傳給更多的人。”

　　楊龍表示，“廚師是我們這個秦嶺山區(qū)縣的重要富民職業(yè)，‘藍田廚師’勞務(wù)品牌的創(chuàng)立，為鞏固就業(yè)、激活縣域經(jīng)濟、挖掘陜菜文化開辟了一條新路子。”

　　藍田縣委常委、副縣長蘇護強告訴記者，建好一座學(xué)校，擦亮一個品牌，帶動一個產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓，藍田縣正積極以廚師培訓(xùn)為突破口，打造并延長餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，把更多廚師、餐飲服務(wù)員、配送員以及“土特產(chǎn)”農(nóng)人“鑲嵌”在產(chǎn)業(yè)鏈上，讓“勺勺客”攪香世界的同時，也攪香自己的美好生活。