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2024年8月25日，浙江紹興，蕭山街店鋪的月餅上市。視覺中國 圖

“散裝的月餅很實惠，自己吃的話，口味數量都能自由搭配，價格也合適。”8月23日，在重慶新世紀百貨超市，前來購買月餅的王女士說，“若是送人，我也傾向于這種簡單包裝的老字號禮盒，口味不錯，牌子也拿得出手，這比華而不實的月餅禮盒有誠意多了。”

距離中秋節還有半個多月，但月餅市場的熱度已經開始攀升。月餅包裝“輕裝上陣”，月餅分量“瘦身”，更加注重健康化……在“厲行節約、反對浪費”的當下，記者走訪重慶多家商超發現，今年的月餅市場正悄然發生變化，呈現出拒絕過度包裝、興起“簡約風”等特點。

中國焙烤食品糖制品工業協會發布的《2024年中秋月餅行業趨勢報告》顯示，預計今年中秋月餅產量在30萬噸，銷售額在200億元左右，相比2023年持平或略有下降。今年500元以上的月餅禮盒已基本退出常規市場。

百元左右平價禮盒增多

記者近日走訪發現，在線下商超，百元左右平價禮盒增多。在電商平臺上，魚翅月餅禮盒等已不見蹤影。

2022年，國家發展改革委、工業和信息化部、商務部、市場監管總局聯合發布的《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》提出，對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管。值得一提的是，今年是月餅新標準落地的第一年。2023年國家修訂發布了GB/T 19855-2023《月餅質量通則》，該標準替代GB/T 19855-2015《月餅》，今年4月1日正式實施。新規定明確，月餅餡料不應使用魚翅等野生保護動物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。

月餅市場刮起簡約風，說明遏制高價月餅取得成效，消費者開始回歸理性。有專家指出，事實上，大部分消費者購買月餅，為的是口味、品質，而不是包裝，希望能從這個中秋節的月餅開始，積極營造理性、健康、綠色的消費觀念。

“大塊頭”變身“小迷你”

記者在采訪中發現，今年很多知名月餅品牌都推出“迷你系列”。正在重慶九龍坡區一家商超購買“迷你月餅”的消費者彭先生對記者說：“相比傳統的大月餅，這種小月餅幾口就能吃完，不浪費。而且還能購買多種口味，送禮也是個不錯的選擇。”

業內人士表示，“迷你裝”月餅近年來占月餅市場的份額越來越大，這是消費端倒逼產業端的結果。據重慶沁園食品加工企業負責人介紹，近年來生產的月餅規格明顯變小，“以前月餅每個克重基本都在100克左右，今年則以單個50克的品種為主”。

對于月餅“迷你化”這一市場新趨勢，有專家表示，月餅行業一方面要將“厲行節約、反對浪費”落細落實，另一方面也要適應消費者需求的變化。在這一背景下，小包裝、時尚化的“迷你”月餅應運而生。其既可以在中秋節期間售賣，又可以作為日常零食進行售賣。

更加注重健康化、品質化

在月餅市場刮起“簡約風”的同時，健康化、品質化也是月餅行業不可忽視的發展趨勢。

隨著健康飲食理念的普及，越來越多的消費者開始關注月餅的糖分和脂肪含量等成分。蘇州稻香村全新上市4款“低糖蕎麥蘇式月餅”禮盒，每種口味各有特色，均選用蕎麥粉制作餅皮，不僅降低了糖分，還增加了營養價值。

此外，隨著消費者口味漸趨多樣化，創新口味月餅逐漸嶄露頭角，諸如黑松露、巧克力、榴蓮等創新口味受到年輕消費者的喜愛。

專家指出，過去在互聯網還不發達的時候，拼渠道是很多月餅商家的“必殺技”。隨著線上平臺的崛起，消費者需求越發多元且精細化，并非傳統的渠道力可以滿足。如今市場風口更新換代快，考驗的是商家的產業高效協同能力。研產銷一體，才能提高市場響應速度，增加競爭優勢。