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　　清明節前后，是每年“嘗春”的最佳時機，在眾多“春菜”中，香椿芽以其獨特的風味受到不少人青睞。目前西安市各市場中的頭茬香椿芽已經上市，雖然價格在每斤50元左右，但依舊有不少人愿意為“椿”天的味道買單。

　　“這是頭茬的香椿，味道好得很，8塊錢一捆，要不要買一捆嘗嘗。”3月12日上午，在西安市長樂東路附近一早市上，蔬菜攤主一邊推銷，一邊拿起用皮筋捆扎好的香椿芽，舉到買菜人的鼻子前，讓其嗅一嗅這種獨特的香味。女攤主告訴記者，她售賣的是今年頭茬的香椿芽，產地在南方，相比其他蔬菜，香椿芽的價格較貴，但每天依舊有不少人買回去嘗鮮。

　　僅記者走訪到的西安市三家農產品市場或早市中，部分蔬菜攤位已經把香椿芽擺上架，與其他蔬菜不同，香椿芽均按捆銷售，一捆的價格8元至10元不等。銷售者表示，因香椿芽價格較貴，絕大部分進貨時就已經捆扎好，每捆的重量不低于二兩。

　　相比于蔬菜市場，商超中售賣的香椿芽價格較貴，在盒馬鮮生實體店及線上銷售平臺，每100克香椿芽的售價為13.9元，較貴一些的每100克19.9元。記者了解到，盒馬鮮生的香椿芽直采基地分布在云南、重慶、四川等地，本地香椿上市后，還以本地為主，香椿的嘗味期在每年2月到4月中旬。

　　正因為采摘季節較短，導致物以稀為貴，受不同地區溫差影響，一些地方的香椿發芽早、上市早，導致頭茬香椿芽價格貴。“往年香椿也是一天一個價，西安本地的香椿多來自臨潼區，受前一陣低溫影響，目前還沒有大量上市，等到本地香椿芽大量上市后，供應量大了，價格自然也會降下來。”蔬菜銷售者王先生說。

　　香椿芽以其獨特的風味受到不少人的喜愛，但也不是每個人都適合吃。西安大興醫院副主任醫師張爾直表示，從中醫角度講，香椿芽是一種“發物”，過敏體質的人不宜食用;香椿芽性涼，脾胃虛寒的人食用后可能會引起嘔吐、腹瀉的癥狀;此外，香椿芽含草酸和亞硝酸鹽，所以一定要焯水熟食，不可直接涼拌食用。

　　(記者 白圩瓏)