隨著國企改革的不斷深入，職工食堂等生活輔助部門逐步剝離。不少改制的職工食堂辦得相當不錯，既減輕了企業負擔，又提高了飯菜質量。然而也有一些從角色中徹底“退出”，效益不佳，還丟了主業，職工飲食尤其是在班飯問題比較突出。
一方慘淡一方火 某機械廠食堂科科長說，說我們是食堂，可一無場所，二不賣飯，僅僅每天賣一點饅頭還算本行，真不知道這該不該叫“食堂”。該廠職工食堂剝離組建飲食公司近10年，由開始減少補貼到最后自負盈虧，每年還有利潤目標。現在職工餐飲這一塊基本停止，主要經營糧油等業務，可由于機制不活、資金缺乏、人員多、市場有限，效益微弱。企業把原職工食堂門前的一條馬路劃出來，分成小門面，對外招租個體飲食攤點。現在他們主要靠門面租金維持，可給職工開資和繳納“三金”還不夠，談何給廠里上繳利潤?
與職工食堂慘淡經營相對的卻是個體餐飲的火爆。在這家企業，每到吃飯時間，“飲食一條街”的大小門面前人頭攢動，叫賣聲響成一片，加上位于市中心，社會上就餐的人也絡繹不絕，生意分外好。據筆者了解，目前，在職工食堂與個體餐館爭分職工飲食這一杯羹的競爭中，一方慘淡一方火的現象在一些國企普遍存在，職工食堂舉步維艱，個體餐飲卻賺錢。其中一個原因就是，在剝離過程中盲目樂觀，丟掉了職工餐飲這一主業。
飯菜單調衛生差 由于企業疏于管理，個體餐飲入駐后也隱藏著許多不容忽視的問題。一是食品花樣品種單一；二是食品安全和衛生很難過關；三是只要交錢就能開業，業主大多沒有營業執照、衛生證和健康證。在某知名紡織廠生產區，正值工人們吃在班飯時間，筆者看到，大道兩邊的樹蔭下，三三兩兩坐著許多人吃飯。筆者詢問得知，她們的飯基本上都是從生活區私人攤點上買來的，職工食堂已經停辦。一位中年女工無奈的說，“天天涼皮、米線、棍棍面換著點，不是涼的、硬的，就是麻辣的，人都吃膩味了!也沒個吃飯的地方，坐在路邊還涼快些。”筆者來到生活區發現，一間間狹小的餐館里煙熏火燎，生活用具和餐具混雜，灶臺周圍垃圾成堆。門口的簡易遮陽傘下，業主們光著膀子一邊收錢，一邊或抓涼皮或下面條，黑乎乎的餐桌下一片狼藉。一女工指著眼前的面湯碗告訴筆者，“你瞧，不到兩分鐘，上面已經飄了一層灰。”紡織工人上班節奏快任務緊，在班飯這種環境下吃“三大樣”，飲食結構極不科學，營養狀況較差，好多人都不同程度患有腸胃病。
吃飯成了大問題 職工食堂是集體福利事業的重要組成部分，不僅關系職工的健康，還影響著工作積極性，絕不是可有可無的小事。部分企業職工食堂退出主業，進來的個體餐飲又不盡人意，職工飲食及飲食安全成為突出問題，職工食堂的進一步改革也迫在眉睫。據了解，上運轉班的職工大多來不及回家吃飯，認為企業應盡快解決在班飯問題，讓他們能就近吃上方便、可口的熱飯菜；單身職工及農民工天天在外吃飯，呼吁加強飲食環境和衛生治理，讓他們能放心就餐；回家吃飯的職工則希望能買到快捷的半成品和快餐，以適應日益提高的生活節奏。
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