醒酒拌湯。
翠峰饦饦
翠峰饦饦是周至的漢族小吃，已有一千三百多年的歷史。唐貞觀年間，扶風(fēng)索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山，過著自食其力的隱居生活，唐太宗李世民打獵到翠峰山，因馬驚迷途，闖入索姓姑娘住地，她以自己平時的主食饦饦相待，李世民食后贊不絕口，深感其思，赦封她為“全貞娘娘”，并下旨保護(hù)其地，索姓姑娘去世后立廟奉祀，廟會由唐沿襲至今，興盛不衰。此后，翠峰饦饦傳到宮廷作為御宴之品，也在西北地區(qū)廣為流傳，成為我國西部的美食佳肴。
制作翠峰饦饦?biāo)妹娣蹫榇浞宓貐^(qū)優(yōu)質(zhì)小麥加工而成，面是起硬撬軟，搓條盤到，純屬手工制作，自古有“手里撕著薄閃閃，下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈在碗里似銀盤，吃在肚里喜洋洋”之說。饦饦煮熟盛在碗里，只見底湯菜五色相間，辣子油紅光閃閃，菜與饦饦忽隱忽現(xiàn)，香氣四溢沁人肺腑，視之，讓人饞涎欲滴，食之口舌生津，回味無窮。
核桃包子
核桃也能包包子？是的，您沒有看錯，核桃包子是周至當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣舱蛱貏e，這看起來不起眼的核桃包子，在大賽中獲得了金獎的殊榮。核桃包子的面是酵頭發(fā)酵，主要有核桃、蜂蜜、糖桂花制作而成，核桃包子的營養(yǎng)價值極高，具有美容、健腦、黑發(fā)、抗氧化、護(hù)心等功效。
醒酒拌湯
醒酒拌湯，顧名思義是指能起醒酒作用的拌湯，具有健脾開胃、清除毒素、提神醒目、增進(jìn)食欲的功效，可以快速分解人體內(nèi)的酒精。
相傳，唐代著名詩人白居易在周至縣任縣尉時，設(shè)宴款待同游終南山黑河畔仙游寺的好友陳鴻、王質(zhì)夫，談?wù)撈痼P山行樂、馬嵬訣別的李隆基與楊貴妃，家國情事，感慨萬千。三人舉起酒杯，觥籌交錯，陳鴻乘著酒興請白居易把李隆基和楊貴妃的故事寫成詩歌，白居易欣然答應(yīng)，叫人端上拌湯，吃了一碗，立即神清氣爽，一時興起，提筆寫成《長恨歌》，由王質(zhì)夫先行賞析、評判，也因此在世間留下這千古絕唱。后人為紀(jì)念白居易，將此拌湯命名為醒酒拌湯，流傳至今。
野菜煎餅
野菜作為純天然綠色食品，營養(yǎng)價值極高，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且植物纖維豐富，對人體健康非常有益。煎餅可以用麥、豆、玉米、野菜等多種原料制作，食用方便，是人體補充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜，營養(yǎng)豐富，吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動，有益腸胃健康，深受人們所喜愛。
周至縣地處秦嶺北麓，山環(huán)水繞，生態(tài)優(yōu)勢明顯，文化積淀深厚，物產(chǎn)豐富，素有“金周至”美譽。在烹制美食過程中，周至人講究心智和、義利和、天人和，創(chuàng)造出來的特色美食，既承載著悠遠(yuǎn)深厚的文化底蘊，又體現(xiàn)了綠色健康的生態(tài)理念，在西安乃至關(guān)中飲食文化中自成一家、獨樹一幟。□楊洋
責(zé)任編輯：白子璐
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